Огород и сад

Вегетарианский гратен из савойской капусты

Гратен из савойской капусты — вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста — близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными.
Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Вегетарианский гратен из савойской капусты

Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для гратена из савойской капусты

  • 200 г савойской капусты;
  • 130 г риса арборио;
  • 100 г помидоров;
  • 120 г болгарского перца;
  • 150 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 25 г пшеничной муки;
  • 200 мл соевого молока;
  • 50 г постного майонеза;
  • соль, перец, оливковое масло, перчик чили по вкусу.

Способ приготовления вегетарианского гратена из савойской капусты

Снимаем с кочана поврежденные листья. Кстати, верхние, самые большие листья капусты советую оставить для приготовления голубцов — в такие листочки можно завернуть много начинки!

Нарезаем капустные листья полосками шириной 1 сантиметр или чуть тоньше.

В кастрюле нагреваем до кипения воду, насыпаем соль. В кипящую воду бросаем савойскую капусту, бланшируем 2-3 минуты, откидываем на сито. За столь короткое время термической обработки хлорофилл в листьях сохранится, капуста останется ярко-зелёной.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Снимаем с кочана савойской капусты поврежденные листья
Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Нарезаем капустные листья полосками
Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
В кипящую воду бросаем савойскую капусту, бланшируем 2-3 минуты и откидываем на сито

В сковороду, смазанную оливковым маслом, кладём измельченные овощи: сначала мелко порубленный репчатый лук, затем тёртую морковку, порезанные кубиками помидоры и сладкий болгарский перец. Тушим овощи на умеренном огне 15 минут. По вкусу можно добавить перчик чили, если любите острую еду.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
В сковороду, смазанную оливковым маслом, кладём измельченные овощи и тушим на умеренном огне

Рис арборио отвариваем до готовности. Смешиваем варёный рис с овощами, посыпаем молотым перцем, солим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Перед варкой тщательно промываем рис, пока вода не станет прозрачной, заливаем водой в соотношении 1 к 1, варим 10-12 минут без соли.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Смешиваем варёный рис с овощами, посыпаем молотым перцем, солим по вкусу и тщательно перемешиваем

Насыпаем в миску пшеничную муку, добавляем щепотку мелкой соли, наливаем соевое молоко. Смешиваем ингредиенты венчиком, чтобы не осталось комков муки.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Насыпаем в миску муку, добавляем соль, наливаем соевое молоко. Смешиваем ингредиенты венчиком

Огнеупорную форму смазываем маслом, кладём на дно формы половину бланшированной савойской капусты.

На капустные листья кладём половину смеси из овощей и риса.

Затем кладём оставшуюся капусту, прижимаем ингредиенты рукой или ложкой, чтобы получился ровный слой.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Смазываем форму маслом, кладём на дно половину бланшированной савойской капусты
Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
На капустные листья кладём половину смеси из овощей и риса
Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Кладём оставшуюся капусту, прижимаем ингредиенты рукой или ложкой

Выкладываем оставшиеся овощи с рисом, распределяем равномерно, делаем частые проколы палочкой или ножом, выливаем соевое тесто.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Выкладываем оставшиеся овощи с рисом, равномерно распределяем и выливаем соевое тесто

Смазываем гратен постным майонезом. Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 175 градусов по Цельсию.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Смазываем гратен постным майонезом

Ставим форму с гратеном на средний уровень духового шкафа, готовим 40 минут до золотистой корочки.

Вегетарианский гратен из савойской капусты - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Готовим гратен из савойской капусты в духовом шкафу 40 минут до золотистой корочки. Готово!

Подаём гратен из савойской капусты на стол горячим или холодным, вкусно в любом случае. Приятного аппетита!

Кстати, в савойской капусте содержится вещество аскорбиген, которое замедляет рост раковых клеток, а благодаря содержанию спирта маннита эта капуста кажется нам слаще, чем белокочанная.

Вегетарианский гратен из савойской капусты — советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru

Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close