Огород и сад

Сыр домашний

Если вы тоже давно хотели попробовать сыр домашнего приготовления, но никак не решались… То давайте соберёмся и приготовим его вместе. Вы думаете, что приготовление сыра в домашних условиях — это долго и сложно? На самом деле вкусный сыр готовится просто и всего за пару часов. Главное — настроиться (и немного постараться, так как вытягивание сыра требует некоторых усилий), и у вас получится вкусный, а главное — гарантированно полезный сыр. Это не сырный продукт с подозрительным составом, коими пестрят прилавки магазинов. В состав нашего сыра входят только натуральные продукты: домашний творожок и яйца, молоко и сливочное масло.
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Сыр домашний

Ингредиенты для приготовления домашнего сыра

  • 1 кг домашнего творога;
  • 1-1,5 л молока;
  • 2 яйца;
  • 100-150 г, в зависимости от жирности творога, сливочного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли.
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Ингредиенты для приготовления домашнего сыра

Способ приготовления домашнего сыра

Готовим сыр из домашнего творога (из магазинного не пробовали). Чтобы сыр удался, нужно выбирать только настоящий творог хорошего качества.

Знаете ли вы, как отличить творог от подделки – творожной массы? Берём упаковку творога, распечатываем и капаем на него пару капель йода. Если творог стал синим — значит, в нём присутствует крахмал, и употреблять данный продукт в пищу не стоит. А если творог остался коричневым, можно кушать и использовать для приготовления домашнего сыра.

Берем кастрюлю (не эмалированную), кладём в неё творог, раскрошив руками помельче, и заливаем молоком. Ставим на небольшой огонь. Периодически помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения, пока не отделится сыворотка, но не кипятим. Так мы убираем из творога лишнюю жидкость, чтобы ускорить процесс плавления.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Выкладываем творог в кастрюлю и заливаем молоком
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Постоянно перемешиваем творог
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Постоянно помешивая нагреваем до отделения сыворотки

Процеживаем творожную массу через дуршлаг, предварительно выстелив его марлей, смоченной в холодной воде (марлю лучше сложить в несколько слоев). Оставляем массу стечь — пусть постоит минут 5-10.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Сцеживаем из массы лишнюю жидкость
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Измельчаем творог в мясорубке
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем соду, яйцо, соль

С помощью мясорубки или блендера измельчаем полученную массу (чем мельче, тем лучше). Добавляем в неё соду — не больше и не меньше, чем чайная ложка; затем кладём соль и яйца. Лучше брать домашние яйца с ярко-оранжевыми желтками, тогда и сыр будет аппетитный, жёлтенький. А если яйца магазинные, можно добавить немного куркумы — полезной пряности яркого солнечного цвета.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Хорошо замешиваемым массу

Хорошо вымешиваем массу руками или силиконовой лопаткой.

Дальше есть два варианта приготовления: на водяной бане или в кастрюле с толстым дном. Творожную массу смешиваем со сливочным маслом и перекладываем в миску, которую ставим на кастрюлю с кипящей водой. Плавим сыр примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Ставим творог на водяную баню
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Постоянно мешаем массу, пока она не начнёт тянутся
Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Продолжаем вытягивать массу

Затем начинаем вытягивать содержимое миски ложкой — ещё минут 5-10, до получения однородной массы без комочков.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Продолжаем тянуть до получения однородной массы

Готовый сыр перекладываем в форму, смазанную подсолнечным или сливочным маслом, слегка утрамбовываем, чтобы равномерно распределить, и оставляем до остывания.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Перекладываем сыр в форму

Остывший сыр можно перевернуть из миски на тарелку. Если не вытряхивается — слегка помогите рукой или лопаткой, сыр уже хорошо держит форму.

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Домашний сыр остыл и сформировался

Нарезаем домашний сыр ломтиками и приступаем к дегустации!

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Сыр домашний

Очень вкусно положить ломтик домашнего сыра на кусочек чёрного или белого хлеба и запивать сладким чаем с лимоном. Хлеб можно даже не намазывать маслом — сыр вкусный и сытный сам по себе. Освоив технологию его приготовления однажды, Вы уже не захотите покупать сырные продукты, а будете баловать себя и домашних раз в недельку-две вкусностью домашнего производства!

Сыр домашний - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Сыр домашний

Можно не только делать бутерброды, но и экспериментировать с другими блюдами, например, посыпать тёртым сыром макароны. Рецепт домашнего сыра вы можете дополнять и разнообразить, добавляя в него зелень укропа, базилика или петрушки; грибы, чеснок, кусочки ветчины, ваши любимые специи.

Сыр домашний — советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru

Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close