Огород и сад

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный

Куриный бульон готовить просто. Этот незаменимый ингредиент домашней кулинарии используется для готовки практически каждый день. Рецепт простого куриного бульона из окорочков с пошаговыми фотографиями поможет начинающим кулинарам. Если вы не сидите на строгой диете, то готовьте курицу вместе с кожей. Образовавшийся при варке жир можно снять салфеткой или остудить и собрать ложкой. Для строгого диетического меню кожу обычно снимают. По этому рецепту вы можете приготовить бульон для больного, к примеру, после операции. Перец в этом случае добавлять не нужно, а количество соли уменьшить, в сравнении с обычным приёмом пищи.
Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для куриного бульона из окорочков

  • 3 куриных окорочка;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 корешок петрушки;
  • 3 лавровых листочка;
  • черный перец, соль, вода.

Способ приготовления куриного бульона из окорочков

Кладём окорочка в миску с холодной водой, тщательно моем, ополаскиваем. При необходимости, если есть остатки перьев, опаливаем над газом. Затем кладём ножки в суповую кастрюлю подходящего размера (вместимостью 2-3 литра).

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Окорочка моем, кладём в кастрюлю подходящего размера

Пучок петрушки ополаскиваем под краном, перевязываем кулинарной или обычной ниткой плотно, отправляем в кастрюлю. Из зелени, кроме петрушки, хорошо подойдёт укроп и сельдерей.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Петрушку и другую зелень добавляем к окорочкам

Морковку чистим овощным скребком, нарезаем толстыми брусочками, бросаем в кастрюлю.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем морковь

Зубчики чеснока прямо в шелухе давим ножом. Луковицу разрезаем пополам. Кстати, лук чистить не нужно, его шелуха придаёт куриному бульону с окорочков золотистый цвет. Еще нам понадобится сушеный или свежий корешок петрушки, вместе со свежей зеленью эта приправа обогатит вкус и аромат.

Итак, бросаем в кастрюлю лук, чеснок и петрушки корешок!

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Бросаем в кастрюлю лук, чеснок и корень петрушки

Далее кладём лавровые листики, насыпаем чайную ложку горошин перца, наливаем холодную фильтрованную воду (примерно 2 литра). Насыпаем поваренную соль по вкусу.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем специи, соль, заливаем водой

Ставим кастрюлю на плиту, на небольшом огне доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем газ до минимального значения. Шумовкой снимаем пену, закрываем кастрюлю крышкой, варим куриный бульон 50 минут.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Варим куриный бульон 50 минут

Достаём курицу из кастрюли, бульон процеживаем через сито – овощи и приправы можно выбросить: все, что нужно они отдали при варке.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Процеживаем бульон через сито

Чтобы сделать бульон прозрачным, складываем в четыре слоя отрез марли, кладём на сито. Выливаем бульончик – на ткани останется мелкая взвесь, а прозрачная жидкость перетечет в кастрюлю.

Бульон для больного или для диетического меню нужно обезжирить. Для этого следует поставить кастрюлю в холодильник, когда жир на поверхности застынет, аккуратно снять его столовой ложкой.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Процеживаем бульон через несколько слоев марли для прозрачности

На стол куриный бульон из окорочков подаём горячим или тёплым, посыпаем зеленью, перчим свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Куриный бульон из окорочков готов!

Можно сварить большую кастрюлю бульона, разить его в судки и заморозить в морозильной камере – получится отличный полуфабрикат, незаменимый в домашнем хозяйстве для приготовления супов, подлив и соусов.

Куриный бульон из окорочков — наваристый и ароматный — советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru

Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close