Огород и сад

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом

Французские блины на молоке без дрожжевой закваски известны многим под названием крепы, что в переводе с французского означает блины или оладья. В рецепте я расскажу, как приготовить тонкие блинчики с черносливом и творогом на французский манер. Мне нравится в крепах небольшое количество муки, причём на качестве, вкусе и сытности блюда, это никак не сказывается.
Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом

Начинка для крепов может быть любой, на мой взгляд, нежный домашний творог или рикотта с сухофруктами — наиболее подходящий вариант.

Готовьте разные блины на Масленицу — тонкие и толстые, дрожжевые или на сметане, ведь всю масленичную неделю принято угощать близких и друзей вкусными блинами!

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 3

Ингредиенты для французских крепов

Для блинчиков:

  • 2 куриных яйца;
  • 160 мл молока;
  • 35 г сливочного масла (+ масло для смазывания);
  • 60 г пшеничной муки вс;
  • 5 г сахарного песка;
  • 2 г соды;
  • соль, масло для жарки.

Для начинки:

  • 200 г творога;
  • 30 г сметаны;
  • 50 г тростникового сахара;
  • 100 г чернослива;
  • цедра лайма;
  • мята, свежие ягоды, сахарная пудра для подачи.

Способ приготовления французских крепов. Тонких блинчиков с черносливом и творогом

Делаем начинку для французских крепов

Протираем сквозь сито творог, чтобы избавиться от комочков. Можно взять маскарпоне или рикотту, обычно эти нежные сорта сыра просто смешивают с наполнителями (сахар, фрукты, сухофрукты).

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Протираем через сито творог

К протёртому творогу добавляем сметану, тростниковый сахар и натираем на мелкой тёрке цедру половины лайма.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем сметану, тростниковый сахар и натёртую цедру половины лайма

Чернослив замачиваем в тёплой воде, промываем, отжимаем, режем мелко и добавляем к творожной массе. Перемешиваем ингредиенты, убираем в холодильник.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем нарезанный чернослив. Перемешиваем и убираем в холодильник

Делаем блинное тесто

Разбиваем в миску два яйца, добавляем щепотку мелкой соли и сахарный песок. Перемешиваем яйца венчиком 2-3 минуты.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Смешиваем в миске яйца, соль и сахар

Наливаем в миску холодное молоко, ещё раз смешиваем ингредиенты, чтобы образовалась лёгкая пенка.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем молоко и смешиваем до появления пенки

Растапливаем сливочное масло, остужаем. Вливаем в миску растопленное масло, снова перемешиваем.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Вливаем в миску растопленное масло, снова перемешиваем

В пшеничную муку добавляем соду, буквально на кончике ножа, просеиваем муку в миску с жидкими ингредиентами.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Просеиваем в миску муку с содой

Быстро смешиваем тесто, по консистенции оно будет напоминать сливки, то есть чуть гуще молока.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Замешиваем тесто для блинов

Готовим тонкие блины

Нагреваем сковороду, смазываем тонким слоем масла для жарки. На один блин нужно не более двух столовых ложек теста, иначе блинчики получатся толстыми.

Итак, наливаем тесто, распределяем ровно, поджариваем до румяности с двух сторон.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
На сковороде обжариваем тонкие блинчики

Готовые блинки складываем на тарелку, щедро смазываем сливочным маслом.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Готовые блины смазываем сливочным маслом

На четверть блинчика укладываем начинку, складываем пополам и ещё раз пополам.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Выкладываем начинку на блин и сворачиваем

Заполняем начинкой все блины, выкладываем на большое блюдо.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Заполняем начинкой все блины, выкладываем их на большое блюдо

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, листочками мяты и свежими ягодами. Впрочем, если мяты и ягод не найдётся, домашний джем или варенье их с успехом заменят. Приятного аппетита!

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Посыпаем французские крепы с черносливом и творогом сахарной пудрой и украшаем мятой и ягодами

Готовьте блины на Масленицу и просто так. От этого домашнего десерта становится тепло на душе.

Французские крепы. Тонкие блинчики с черносливом и творогом — советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru

Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close