Огород и сад

Английский пирог с картошкой и мясом

Английский пирог с картошкой и мясом — вкусная классика Британии. Форма моего пирога пока ещё отличается от классической, но я над этим работаю, думаю со временем повторить в точности. Суть этого блюда вот в чём: в слоеное или песочное заварное тесто уложена слоями начинка, накрыта крышечкой из теста, проделано отверстие для пара и, вуаля — все отправляется в духовку. Ингредиенты начинки добавляют уже готовыми, поэтому на приготовление английского пирога с картошкой и мясом не уходит много времени.
Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Английский пирог с картошкой и мясом
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для английского пирога с картошкой и мясом

Для теста:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 4 г пищевой соды;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 180 г кефира;
  • соль, сахар.

Для начинки:

  • 200 г картофеля;
  • 300 г мясного фарша;
  • 50 г майонеза;
  • 100 г репчатого лука;
  • 80 г моркови;
  • оливковое масло, соль, перец.

Для глазури:

  • 1 яичный желток;
  • 15 мл молока.

Способ приготовления английского пирога с картошкой и мясом

Английский пирог с картошкой и мясом можно испечь из слоёного теста, но если нет времени на его приготовление, то подойдет обычное мягкое тесто на кефире.

Оно готовится просто: смешиваем кефир, яйца, растопленное сливочное масло, 12 чайной ложки мелкой соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Перемешиваем ингредиенты до однородности, постепенно добавляем пшеничную муку и соду. Если тесто получилось жидким, подсыпаем чуть-чуть муки. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре минут на 20.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Замешиваем тесто для английского пирога

Пока отдыхает тесто, приготовим начинку для английского пирога с картошкой и мясом. Отвариваем в мундире картофель, чистим, пропускаем через картофельный пресс или натираем на мелкой тёрке. Морковку обжариваем в масле или также варим в мундире.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Разминаем отваренный в мундире картофель

Добавляем к картошке майонез и соль по вкусу, перемешиваем.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Добавляем майонез и соль

Мясной фарш смешиваем с рубленым луком, приправляем солью и специями. В Англии в почете индийские специи, поэтому советую порошок карри для мяса.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Смешиваем рубленный фарш, обжаренный лук и специи

В сковороде нагреваем столовую ложку оливкового масла, обжариваем фарш 5-6 минут, помешиваем, чтобы мясо обжарилось равномерно.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Обжариваем фарш для английского пирога

Посыпаем рабочий стол мукой, раскатываем тесто в круг толщиной 1 сантиметр, размером примерно в 1,5 раза больше диаметра формы.

Форму смазываем оливковым маслом, аккуратно укладываем тесто.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
В форму для выпекания выкладываем раскатанное тесто

На дно пирога кладём слой варёного картофеля с майонезом, затем добавляем варёную или обжаренную морковку, распределяем ровно.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
На тесто выкладываем картофель, а сверху – отваренную морковь

На морковь кладём обжаренное мясо. Фарш не добавляйте прямо со сковороды: он не должен быть горячим, мясо нужно немного остудить.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Сверху моркови выкладываем обжаренный фарш

Приподнимаем края теста, формируем пирог с отверстием в центре для вентиляции.

Для глазури смешиваем сырой яичный желток и столовую ложку молока, смазываем тесто, чтобы получилась румяная корочка при выпечке.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Закрываем пирог, оставляя открытой серединку, и смазываем глазурью

Вилочкой делаем рельефные узоры, чтобы верх не казался скучным.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Делаем узор на тесте

Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия, печем английский пирог с картошкой и мясом примерно 35 минут до золотистой корочки.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Выпекаем английский пирог с картошкой и мясом в духовке

Суть английского пирога в том, что когда его разрежешь, видны все слои начинки. Когда-нибудь я соберусь приготовить многослойный пирожок, чтобы в разрезе было видно всё богатство и разнообразие овощей, мяса и субпродуктов — так сказать, классический рецепт.

Английский пирог с картошкой и мясом - советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru
Английский пирог с картошкой и мясом

Английский пирог с картошкой и мясом готов. Приятного аппетита!!

Английский пирог с картошкой и мясом — советы и рекомендации для дома и огорода от BigSovets.ru

Очень понравилась статья? Поделись с друзьями! Спасибо ツ

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close